Gin i mästerkockens lyxiga smörgåstårta
3 Okt 2022
Smörgåstårtan har en lång tradition i Sverige och anknyter till våra öppna smörgåsar med mycket dekoration. Den blev populär redan på 40-talet och har genomlevt olika tidsåldrar med olika ingredienser. Här gör mästerkocken Sofia Henriksson en smakrik smörgåstårta med lyxig touch av Hendrickspicklad gurka, caviar och hummer.
Lyxig smörgåstårta med ginpicklad gurka
Hendrickspicklad gurka
Du behöver:
Gurka- Vatten- Salt- Socker- Hendrick’s Gin
Så gör du:
1. Skiva gurkan tunt på längden, förslagsvis med hjälp av en osthyvel.
2. Blanda vatten med lite salt och socker i en skål. Toppa med en skvätt Hendrick’s Gin.
3. Lägg i gurkskivorna och låt stå i marinaden någon timme.
Hela receptet och beskrivning på alla komponenter i smörgåstårtan:
INGREDIENSER:
· 1 pkt landgångsbröd
· 4 dl vispad creme fraiche
· 2 gurkor
· 1 knippe rädisor
· 2 dl räkor, skalade
· 1 burk caviar
· 1 knippe gräslök
· 1 rödlök
HUMMERRÖRA
· 2 dl hummerkött (motsvarar ungefär 2 humrar)
· 1 tsk tabasco
· 1 dl tärnat äpple, granny smith
· 1 dl majonäs
· 2 msk vispad creme fraiche
· 1 msk finhackad gräslök
· 50 g smör
· 1 citron
· Svartpeppar
· Salt
RÄKRÖRA
· 2 dl räkor, handskalade
· 100 g färskost
· 1 msk majonäs
· 2 msk vispad creme fraiche
· 3 msk stenbitsrom
· 1 citron, zest + 1 tsk saft
· 1 msk pepparrot, finriven
· 1 dl finhackad dill
· 1 nypa cayennepeppar
· Salt
· Svartpeppar
TILLAGNING
1. Räkröra: Skala räkorna och hacka grovt. Blanda med övriga ingredienser till räkfyllningen. Ställ kyld så länge.
2. Hummeröra: Bryn smöret och låt svalna. Skala humrarna och hacka upp till en röra. Blanda alla ingredienser och rör sist ner det brynta smöret.
3. Varva bröd med varannat lager hummeröra och varannat räkröra. Täck till sist tårtan med ett lager vispad creme fraiche. Dekorera med gurka, räkor, caviar, rädisor och gräslök.
----------------------------------------------------------------------
Recept på en klassisk Hendrick´s G&T att servera till:
Hendrick’s Gin and Tonic
Du behöver:-
6 cl Hendrick’s Gin-12 cl Tonic-Gurkskivor-Is
Så gör du:
1. Fyll ett glas med is
2. Häll i Hendrick's Gin och därefter valfri Tonic
3. Dekorera med gurkskivor
3 Okt 2022
Relaterade artiklar
Mest lästa
Tidningen
Prenumerera och ta del av branschnyheter, analyser, nya projekt, affärer och människorna bakom.
Läs mer
-
Love Lidström utsedd till Årets Kockelev 2024
Temat för årets råvarukorg var baserat på Årets Rätt 2024
-
Trähotellet Wood Hotel Bodø har öppnat
"Det är fantastiskt att se ett så stort intresse och en så stor entusiasm hos våra första gäster"
-
Pelago - ny takrestaurang med plats för 700 personer
En 5 meter lång grill och drinkvagnar ska göra serveringen smidig
-
Panini Internazionale i samarbete med 7-Eleven
"Vi är mycket stolta över att kunna presentera det här samarbetet"
-
ESS Group investerar 400 Mkr i Hjortviken Country Club
”Bygget har pågått sedan början av 2023"
-
Jessie Sommarström har tagit fram Ikeas nya rätt
"Det gynnar inte bara vår hälsa, det bidrar också till att minska vår påverkan på miljön"
-
Nytt samarbete ska stärka Grythyttan och Restaurang- och hotellhögskolan
"Genom att sammanföra resurser och expertis från olika områden av samhället, kan vi tillsammans skapa en plattform för innovation och tillväxt"