Solo-dining med guidning i hörlurar

Gästerna får slå sig ned vid ett varsit litet runt bord, där där ett tänt ljus glimmar och det ligger en mp3-spelare och ett par hörlurar och väntar. Gästerna ombeds efter en stund att ta på sig hörlurarna och starta det förinspelade spåret. Rösten i lurarna är mjuk och melodisk, som på ett avslappningsband.  Rösten hälsar välkommen och uppmuntrar till att reflektera över vad de ser och färgerna på bordet. Där ligger en meny och ljusstrimman får det tända ljuset reflekteras i glasen.

Det är kockarna bakom Garba, Marion Ringborg och Linn Söderström, som tagit fram menyn för Nuet. På Garba är Marion kreativt ansvarig köksmästare och den som skapar menyer och rätter och Linn Söderström  är administrativ köksmästare och dessertansvarig. Garba är sedan starten hösten 2017 en ambulerande restaurang. Den startade på Galleriet på Sköldungagatan 6 i Stockholm och har sedan dess gästspelat, gjort pop-ups och kört längre samarbeten med till exempel A House och Gamla Riksarkivet.

Istället för en social upplevelse så bygger det här konceptet  på den budistiska läran och soul dining, där men ger maten den uppmärksamhet den förtjänar - att man helt enkelt är i nuet.
- Det vanliga är ju att ett restaurangbesök handlar om en social upplevelse, nu har vi gjort något helt annat förklarar Marion Ringborg.

Till rätterna har bartender Michael Hajiyianni, som till vardags arbetar på den trendiga baren Rubys i Köpenhamn, tagit fram drinkar som passar till de tre olika rätterna. Michael  kom på nionde plats i World Class och han använde sig av Zacapa för att få fram den mörka tonen i sina drinkar som skulle serveras som antingen aperitifs eller till desserter. Den kunskap han förvärvade under World Class i Berlin har han nu använt sig av i sitt samarbete med Garba för att skapa menyn för NUET by Zacapa.