Victoria vann SM för Unga Bagare

Victoria Tobisson Lind från Hovås i Göteborg vann SM Unga Bagare 2021.
Victorias skådebröd inspirerat av Harry Potter till vänster.
Bakverken från finalen i SM Unga bagare.
Hela finalbordet i SM Unga bagare.

15 Mar 2021

Årets SM i Unga Bagare precis utsetts och det är Victoria Tobisson Lind från Hovås i Göteborg som tog hem tävlingen och nu kan kalla sig Svensk juniormästare i bageri.

SM Unga Bagare är en årlig nationell tävling där vinnaren ges titeln svensk juniormästare tillsammans med en eftertraktad plats i Sveriges Juniorbagarlandslag. För många innebär även en vinst i tävlingen startskottet för en framgångsrik karriär – flera tidigare vinnare har exempelvis startat egna företag och vunnit internationella tävlingar. SM Unga Bagare anordnas av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer.
Årets bjöd på många nya smakkombinationer, utseenden och tekniker. Juryn fick bland annat smaka på ett bröd smaksatt med havtorn, ett wienerbröd med hibiskus och ett annat smaksatt med pistage.

Det blev en hård kamp mellan de åtta handplockade unga finalisterna som under fem timmar bakade bullar, matbröd, kuvertbröd, kavlade degar och skådebröd. Victoria imponerade stort på juryn med sitt Harry Potter-inspirerade skådebröd som innehöll både en bok, Hogwarts-expressen och Quidditch.

Efter fem intensiva tävlingstimmar stod det klart att Victoria Tobisson Lind vunnit hela tävlingen med motiveringen: ” I en i övrigt extremt jämn final utmärkte sig en bagare. Med en sprudlande glädje och filmisk touch har vinnaren av SM Unga Bagare 2021 utnyttjat tävlingstiden med precision.”

– Det känns fantastiskt. Jag är helt skakig efter prisutdelningen. Mest nöjd är jag med mitt skådebröd som jag fick ihop precis så som jag tränat på under låg tid, säger Victoria Tobisson Lind.
Det blev en annorlunda final i år på grund av coronapandemin och antalet tävlande var därför färre än vanligt. Något som inneburit en extra hård konkurrens. Det fanns inte heller någon fysisk publik på plats på Ester Mosessons gymnasium i Göteborg, utan istället livesändes för första gången hela tävlingen.

Resultat SM Unga Bagare 2021
Första plats: Victoria Tobisson Lind, 22 år, från Hovås, går utbildningen Bagare & Konditor på Yrgo
Andra plats: Mattias Jogmark, 23 år, från Eslöv, studerar vid yrkeshögskolan i Kristianstad
Tredje plats: Michaela Andersten, 19 år, från Mora, studerar vid yrkeshögskolan i Kristianstad
Fjärde plats: Cassandra Persson, 21 år, från Hörby och arbetar som bagare på Mat & Chokladstudion i Malmö
På delad femteplats utan inbördes ordning:
Marcus Bloch Westh, 19 år, bor i Högsby, studerar vid yrkeshögskolan i Kristianstad
Julia Holmqvist, 20 år, bor i Askim, går utbildningen Bagare & Konditor på Yrgo
Tova Pernu, 20 år, bor i Gävle, jobbar på Epi bageri och café
Jesper Elmqvist, 19 år, är uppvuxen i Ystad och studerar vid yrkeshögskolan i Kristianstad

Vinnare av bästa bakverk inom respektive kategori:
Bästa matbröd: Julia Holmqvist
Bästa kuvertbröd: Victoria Tobisson Lind
Bästa vetedeg/bulle: Michaela Andersten
Bästa kavlade deg/wienerbröd: Julia Holmkvist
Bästa Skådebröd: Victoria Tobisson Lind

Tävlingen SM Unga Bagare har funnits sedan 1990 och är det svenska mästerskapet för bagare upp till 24 år. Tävlingen anordnas av Sveriges bagare & konditorer i samarbete med Ester Mosessons gymnasium och sponsorerna Kåkå, Sveba Dahlen och Nord Mills. Årets jury bestod av juryordförande Peter Halldén, Juniorbagarlandslagets coach Amanda Bäckström, Johan Landerhjelm från Kåkå, Thony Hedin från Nord Mills och Jesper Långström, utbildningsansvarig på Sveriges bagare & konditorer.

Av: Annika Rådlund Källa och foto: Sveriges Bagare & konditorer

15 Mar 2021

Taggar

Bageri Baka SM Unga Bagare Tävling Nyheter

Stjärnkockens expertråd för ett optimalt workflow i restaurangköket

Daniel Müllern – stjärnkocken känd från Kockarnas Kamp, tävlingen Årets Kock och TV4 Nyhetsmorgon – driver till vardags restaurangen Tumült i Ystad. För att kunna fokusera 110 procent på gästerna är det avgörande med ett organiserat kök och smidiga hyg...