Michael Andersson som vann Årets Kock 2024 öppnar i höst en grillrestaurang på Östermalm.
– Vi vill skapa något som känns tidlöst där grillen står i centrum, säger Michael Andersson.
I höst öppnar Sperling & Co på Sturegatan 6, intill Stureplan och nära korsningen mot Humlegården. Där innanför glasdörrarna växer den nya restaurangen, som kommer vara en del av Stureplansgruppen, fram. Namnet kommer från Sperlingens Backe som är kvarterets namn sedan 1600-talet.
– Att döpa restaurangen till Sperling & Co kändes naturligt. Det är en blinkning till kvarterets historia men också ett sätt att visa att vi är en del av platsen, inte bara en aktör i den, säger Michael Andersson.
Han har tidigare varit köksmästare på den Michelinbelönade restaurangen Celeste i Stockholm, tillsammans med Ludwig Tjörnemo. Han driver även det egna bolaget Petit Gastronomi, med fokus på matlagning på hög nivå. Sperling & Co ska vara förankrad i europeisk grilltradition men formad av nuet. Med grillen som hjärta och styckdetaljer i centrum kommer rätterna att tillagas över öppen glöd. Menyn kommer att innehålla både välkända delar och mer sällsynta.
– Sperling & Co är vår tolking av en modern grillrestaurang. Vi vill skapa något som känns tidlöst där grillen står i centrum och tekniker från olika delar av världen får mötas.
Restaurangen är formgiven av arkitektbyrån Dinell Johansson och den sträcker sig över två våningar. Allt trä kommer att vara i mörkbetsad ask tillsammans med läder och specialritade detaljer. Känslan de vill skapa i restaurangen ska andas värme och tidlös elegans, med jordnära färger. På övre plan flödar ljus in genom den stora lanterninen ner mot matsalen, intill det öppna köket och den stora baren.
– Vinlistan har sin tyngdpunkt i den gamla världen och USA, men rymmer även utvalda viner från andra delar av världen.
Foto: Stureplansgruppen
