Nu står det klart vilka tre kockar som kommer att göra upp om platsen att bli Sveriges representant i Bocuse d’Or. Finaltävlingen mellan de tre kockarna kommer att äga rum 31 mars på Münchenbryggeriet i Stockholm.
Med gedigna tävlingsmeriter, kreativitet och ett brinnande engagemang för svensk gastronomi väntar en spännande final mellan Ludwig Tjörnemo, Pontus Wellén och Oskar Persson.
Ludwig Tjörnemo
Ludwig Tjörnemo är en erfaren tävlingskock med över tio års meritlista inom allt från Juniorkocklandslaget till Kocklandslaget och Årets Kock. Han frilansar idag tillsammans med sin kompanjon Michael Andersson och ser Bocuse d’Or som en dröm att uppfylla. Med ett starkt team vid sin sida, inklusive coachen Jimmie Eriksson och commisen Linnea Carlsson, satsar Ludwig på att lyfta fram Sveriges unika råvaror och producenter på den internationella scenen.
Pontus Wellén
Pontus Wellén arbetar på Sheraton Stockholm Hotel och ser Bocuse d’Or som en fantastisk möjlighet att utmana sig själv och utvecklas som kock. Med en stark passion för tävling och gastronomi vill han lyfta svensk matlagning till nya höjder. Vid sin sida har han commisen Sam Oscarsson, en talangfull och lugn kock med stor mognad, samt coachen Thilda Mårtensson, som har gedigen erfarenhet från tävlingen. Tillsammans siktar de på att skapa något riktigt stort.
Oskar Persson
När Oskar inte tränar inför uttagningen driver han företaget OM Gastronomi där han skapar unika matupplevelser – allt från hemma-hos-middagar och matlagningskurser till bröllop och företagsevent. Han och har haft Bocuse d’Or som en långsiktig dröm. Han var en del av Sebastian Gibrands team inför VM i Lyon 2021, vilket stärkte hans vilja att själv ta plats i tävlingen. Med den talangfulla commisen Aida Curic och den rutinerade coachen Johan Jakobsson i sitt team vill Oskar visa upp Sveriges kulinariska hantverk och smakrikedom.
Tävlingsuppgifter: En hyllning till Sverige
Finalisterna ställs inför två utmanande tävlingsuppgifter, skapade för att hylla Sverige och svenska råvaror. Kockarna har totalt 4 timmar och 30 minuter på sig att färdigställa sina rätter.
Tävlingsuppgift 1: Tallrikservering
Kockarna ska skapa en lakto-ovo vegetarisk huvudrätt där huvudråvarorna är jordärtskocka, lök och savoykål.
Tävlingsuppgift 2: Fatservering
Huvudråvaran i denna rätt är svensk rosékalv, som ska serveras i en eller två identiska huvudpjäser. Kalven ska serveras tillsammans med två olika grönsaksgarnityrer. Detta är tävlingsuppgiften som ska presenteras på ett fat som kommer att visas upp för jury och publik innan den trancheras och serveras på tallrik.
Finalen – en dag fylld av gastronomi
Finalen äger rum på Münchenbryggeriet i Stockholm den 31 mars, och publiken är välkommen att följa dramatiken från kl. 09:00 till 18:00. Dagen inleds med Bocuse d’Or Sweden Commis Award, där tre unga kockar tävlar i finalen.
Från kl. 12:00 kan besökare se finalisterna i den nationella uttagningen arbeta i sina kök. Presentationen av rätterna sker mellan 16:00–16:50, och den spännande prisutdelningen äger rum ca kl. 17:45. Parallellt med tävlingen genomförs även Sommelier-SM på plats.
Foto: Samuel Unéus
