Toppbogen är en smakrik och mör biffstek som sitter på toppen av Nötbogen. Köttet kommer från djur som är uppfödda på gräs och örter.
Passar till: Att grillas hel.
Går även att: Steka i stor stekpanna/häll.
Kännetecken: Fina korta muskelfibrer, näst möraste detaljen efter oxfilé.
Främsta egenskaper: Smakrik och mör.
Del av djuret: Sitter längs skulderbladet på motsatt sida av nötbogen.
Övrigt: Kallas även Luffarstek.
www.gronagardar.se
