Santenay 2010 – ny Bourgogne

Av: Redaktion

4. dec. 2013 - kl. 00:00

Albert Bichot är ett av mäktiga Bourgognes högt respekterade vinhus. Sedan 1831 har familjen Bichot gjort sig känd som ett av distriktets och pinot noir-druvans främsta producenter. Nu lanserar denna topproducent ett nytt efterlängtat vin – Santenay 2010.
Bourgogne i centrala och östra Frankrike är ett fascinerande vindistrikt. Landskapet är ett av Frankrikes mest varierade med höga bergsplatåer och djupa floddalar. På många håll i regionen är det ett tufft klimat för vinodling. Kalkjorden är karg och lämnar inte mycket ifrån sig, och ibland ligger gårdarna så högt att det är på gränsen till att druvor ska kunna odlas. I Bourgogne säger man ofta att det är just därför vinet blir så storslaget.

Santenay är en liten kommun med bara 1000 invånare i den allra sydligaste delen av Bourgogne. Tidigt var området känt för sina helande källor som alltjämt rinner i underjordiska vattenådror utmed sluttningarna av berget Mont-de-Sène. Albert Bichot Santenay 2010 har vuxit på dessa sluttningar där romarna under antiken byggde ”Sanatorium” som gav området dess namn.
Santenay 2010 har gjorts på ett hantverksmässigt sätt som traditionen bjuder i Bourgogne. Pinot noir-druvorna handplockas i korgar och får jäsa i upp till 28 dagar i ekfat som förvaras i rum där temperaturen varierar. Numera sker detta på mekanisk och kontrollerad väg medan det förr var upp till dygnets skiftningar i ouppvärmda lagerhus. Temperaturvariationen under jäsningen bidrar i hög grad till Santenays karaktäristiska smak.

Smakprofil
Santenay 2010 görs på bourgognes signaturdruva pinot noir, en druva som är känd för att vara svårodlad och ge lätta viner, ljusa i färgen med liten strävhet och syra. I sina bästa stunder är pinot noir kraftfull och sprängfylld med smaker. Flera av världens bästa viner görs på just pinot noir som odlats i Bourgogne. Santenay 2010 har en stiltypisk doft med bäriga inslag av jordgubbar, hallon, svarta vinbär och en lätt rökig ton. Smaken har en druvtypisk fruktighet, härlig ek och en lång välbalanserad bärig final.

Kort om Albert Bichot och Bourgogne
Huset Albert Bichot grundades redan 1831, på en gård med vinodlaranor långt tillbaka i medeltiden. Idag äger familjeföretaget – som är inne på sjätte generationen i rakt nedstigande fäderneled – vingårdar över hela Bourgogne med Chablis som hjärtpunkt. Albert Bichot har valt att använda olika vinmakare och vinerier för sina olika egendomar för att skapa särskiljande inslag eftersom druvsorterna är få.

Maison Albert Bichot blev tidigt ett av de berömda négocianthusen i Bourgogne, det vill säga att de köpte upp viner från trakten, blandade och sålde vidare.

I dag säljs mer än 90 % av Albert Bichots viner under familjens varumärke, vinerna kommer både från egna (100 ha) och andra odlares vingårdar i Bourgogne.