Årets Konditor 2011 heter Josefine Baummann är 23 år och arbetar på Chokladfabriken i Stockholm. Finalen avgjordes idag på Chokladfestivalen i Stockholm. Årets tema var ”styla om ett kafferep” och det tolkade hon på ett sätt som föll juryn i smaken. Juryns motivering: ”Vinnaren har verkligen lyckats ta det traditionella kafferepet in i framtiden genom nytänkande i såväl smakkombinationer som konstnärligt utformande och presentation. Den konditors kafferep vi alla vill vara med på är – Josefine Baummann.”
Vinnartårtan Sweet Josefine består av en browniebotten, kesellamousse, griottemarmelad, hasselnötsdaquoisebotten och panacotta.
