Här har matkreatören, kocken och krögaren Tea Malmegård tagit fram ett recept på pannkakor gjorda på en klassiker från Carlshamn. Hon tipsar också om hur du kan göra pannkakor med lite otippade ingredienser, om man vill ha lite extra styrka. Något som kanske Pippi hade gillat?
Tea Malmegårds pannkakstårta är hög, färgglad och lagom tokig. Här finns egentligen bara en regel: du bestämmer själv. Bygg högt eller lågt, använd massor av grädde eller bara lite, och dekorera prydligt, vilt eller upp och ner. För vem har egentligen sagt att en pannkakstårta måste göras på ett visst sätt?
Pannkakssmet
5 ägg
4 dl vetemjöl*
9 dl gårdsmjölk**
1 nypa salt
50 g Carlshamn Bakning till stekning
Gör så här:
Vispa ihop ägg, mjöl och salt till en tjock smet. Tillsätt mjölken lite i taget och fortsätt vispa tills smeten är slät och fin. Låt smeten vila i kylen i cirka en timme, eller över natten.
Smält Carlshamn Bakning i en varm stekpanna och stek pannkakorna. Lägg dem omlott på en bakpappersklädd plåt så svalnar de snabbare. Fortsätt tills all smet är uppstekt.
Fyllning och dekoration
Tea Malmegårds Hallon- och persikosylt
Vispad gårdsgrädde **
Persika
Färska hallon
Färsk verbena eller annan tjusig ört om du vill.
Varva pannkakorna med sylt och vispad grädde: sylt på ett lager, grädde på nästa. Fortsätt tills tårtan är så hög som du vill ha den. Tea spritsar 5–6 dl grädde för riktigt generösa lager. Vill du ha tunnare lager räcker cirka 3 dl fint.
Dekorera med skuren persika, hallon och färsk verbena, eller med precis vad du själv tycker blir gott, fint eller kul. Låt fantasin bestämma! Ställ tårtan i kylen i cirka 60 minuter före servering, så hinner den sätta sig lite. Sedan är det bara att hugga in.
Teas tokiga pannkakstips!
Har du också försökt smyga ner lite extra nyttigheter i pannkakorna? Fram med kannmixern!
Starka pannkakor:
Mixa ner lite vita bönor i smeten för extra protein.
Gröna pannkakor:
Mixa ner cirka 50 g bladspenat och se pannkakorna bli gröna.
Full-fart-pannkakor:
Mixa ner lite havregryn för extra fibrer.
Det finns många sätt att göra pannkakor. Det bästa är förstå
