Toppbogen är en smakrik och mör biffstek som sitter på toppen av Nötbogen. Köttet kommer från djur som är uppfödda på gräs och örter.
Passar till: Att grillas hel.
Går även att: Steka i stor stekpanna/häll.
Kännetecken: Fina korta muskelfibrer, näst möraste detaljen efter oxfilé.
Främsta egenskaper: Smakrik och mör.
Del av djuret: Sitter längs skulderbladet på motsatt sida av nötbogen.
Övrigt: Kallas även Luffarstek.
www.gronagardar.se
Culinary World Cup
Culinary World Cup närmar sig – den hemliga råvaran har nu meddelats lagen
Trendrapport
Topp 10: Hotell för gotiska getaways
"Intresset för stämningsfulla dramatiska boenden ökar kraftigt"
Trendrapport
Future of Taste: 4 dryckestrender du inte vill missa
"Människor förväntar sig allt mer av sina drycker"
