– Det kaffe som kommer från projektet har bara odlats av kvinnor, sålts av kvinnor och slutligen rostats av mig, berättar Anna Trygg.
Select Origin är ett litet kafferosteri i Stockholm som rostar färskt specialkaffe på Australiensiskt vis. Eftersom det finns få kvinnliga kafferostare i branschen så uppmärksammar de gärna kvinnliga kaffebönder och har därför startat projektet ”Bönor för bönor”.
Select Origin startades av Anna Trygg och australiensaren Bernie Low våren 2011. Anna hade erfarenhet av att rosta kaffe på ett av Sydneys mest populära mikrorosterier och Bernie Low hade erfarenhet som barista på flera av Sydneys hektiska caféer. Tillsammans har de som mål att inspirera caféägare i Sverige att höja ribban för kaffe och locka ut svenskarna från sina kontor och hem.
– Bryggkaffet dominerar överlägset i Sverige medan australiensarna har fokuserat och specialiserat sig på den perfekta espresson. På majoriteten av caféerna i Sydney får du en riktigt bra espresso, eller latte om du föredrar det, och då är specialkaffe den enda vägen för den som vill kunna behålla konkurenskraften, berättar Anna Trygg.
Hon förklarar att kunderna inte bara är kräsna utan även medvetna om detta faktum, så de överger dig för caféet som ligger vägg i vägg om inte standarden hålls.
Café Femenino som startades 2004 av en grupp kvinnor från norra Peru och en kaffeimportör i USA. Det kaffe som kommer från projektet har bara odlats av kvinnor och sålts av kvinnor.
– Baristorna är i världsklass och förutom kvalitet har de även blivit mästare på kundrelationer och att ge snabb service. Att komma ihåg stammisarnas namn och beställning är vardag.
Espressoblandningar
På det lilla kafferosteriet Select Origin som paret öppnat i Stockholm fokuserar de på att skapa espressoblandningar till kaféer, butiker, restauranger och kontor.
– Efter fem år i Sydney mitt under frammarschen av specialkaffet bestämde vi oss för att det var dags att ta med oss passionen för kaffe hem till Sverige.
Anna Trygg förklarar att tanken bakom Select Origin är att bidra med espressokaffe av bra kvalitet, rostat med kärlek och i små batcher för att det alltid ska vara färskt när det når kundens kopp.
Genom porjektet Bönor för Bönor uppmärksammas kvinnor som jobbar med kaffe. Foto: Organic products Trading Company.
Kvinnokaffe
Förutom noggrant komponerade espressoblandningar har de även valt att fokusera på kvinnor i kaffebranschen.
– Det finns många bra certifieringar vad gäller just kaffe men som en av få kvinnliga kafferostare i branschen så känns det extra roligt att uppmärksamma just kvinnliga kaffebönder. För i en djungel av certifieringar som ska skydda kaffebönder från att bli utnyttjade glömmer man nämligen ofta bort kvinnorna och kaffebranschen är generellt mansdominerad hela vägen från planta till kopp.
Numera är en del av Select Origins kaffe något som de kallar för ”kvinnokaffe”.
– Vi tar in kaffe från projektet Café Femenino som startades 2004 av en grupp kvinnor från norra Peru och en kaffeimportör i USA. Det kaffe som kommer från projektet har bara odlats av kvinnor, sålts av kvinnor och slutligen rostats av mig. De kvinnliga kaffebönderna odlar och processar inte bara kaffet, de bär även ansvaret för inkomsten från försäljningen. För många innebär det en egen inkomst för första gången i sitt liv. Priserna som vi betalar för kaffet ligger över Fairtrades priser. Eftersom det även rostas av en kvinna så blir det en kedja av kvinnor hela vägen från plantan till färdig produkt.
Fattigdomen den gemensamma fienden
Anna Trygg berättar att sedan starten av Café Femenino 2004 har mycket hänt och projektet har spridit sig till flera andra länder såsom Colombia, Mexiko, Dominikanska Republiken och Rwanda.
– Senaste Femeninokaffet vi fått in kommer från Rwanda och är det första Femeninokaffet från Afrika. Kooperativet där består av kvinnor från både Hutus och Tutsi-stammarna så de har varit med om Rwandas mörka historia under folkmordet 1994. Trots detta har de bestämt sig för att göra fattigdomen till sin gemensamma fiende och jobba tillsammans för att producera exceptionellt kaffe.
Kaffet finns tillgängligt året om men varierar med säsong.
– Vi använder det även i vårt årliga event Bönor för Bönor som vi startat för att på ett roligt och lättsamt sätt uppmärksamma dessa kvinnor och det fantastiska kaffe de odlar. Det gör vi varje år på Internationella kvinnodagen.
Genom försäljningen av dessa kvalitetskaffen hoppas de kunna bidra till att ändra synen på kvinnorna i dessa länder och stärka deras självförtroende.
– Så detta kaffe smakar inte bara gott, det gör gott också!
Select Origin
Kafferosteriet Select Origins finns i Skogås utanför Stockholm. De har startat projektet Bönor för bönor för att uppmärksamma bland annat kvinnliga kaffebönder.
Text: Annika Rådlund Foto: Lisa Löwenborg
