Solvalla tar från årsskiftet över restaurangerna vid arenan

Solvallas restauranger har de senaste åren drivits av extern aktör (läs mer om det här) men vid årsskiftet tas restaurangerna över i egen regi.
– Det finns inget missnöje med vår nuvarande restauratör som är en enastående entreprenör och lösningen har varit bra under dessa tre år. Men vi vill äga hela produkten själva, säger Solvallas Evenemang & Restaurangchef Malin Karlsson.

Solvalla tar från årsskiftet över restaurangerna på arenan.
– Vi vill ha fullt ansvar och påverkanskraft vad som händer på Solvalla, däribland att vi åter öppnar för lunchservering på Bistron i mars, säger Solvallas Evenemang & Restaurangchef Malin Karlsson. 
Hon axlar sin nya titel i och med att Solvalla tar över driften vid årsskiftet. – Jag har varit på Solvalla tre år som evenemangschef och att även få ta rollen som restaurangchef känns helt naturligt och otroligt spännande.


Hon flaggar för en ”lugn start” första tävlingsdagen 2025.
– Vi har höga ambitioner, allt kommer inte att vara perfekt första tävlingsdagen 2025 då det i princip endast handlar om 150 timmar från det att överlämnandet sker från gamla restauratören. Vi kommer bygga på upplevelsen efterhand och är övertygade om att våra besökare kommer gilla det nya utbudet.

Finns det ekonomiska fördelar att driva restaurangen i Solvallas regi?
– Det finns naturligtvis fördelar, men också en hel del risker. Framför allt finns det synergier som vi kommer att utnyttja, såväl organisatoriskt som strategiskt vilket kommer att gynna Solvalla ekonomiskt.

Det kommer att bli en del förändringar.
– Vi ska prova oss fram med nya koncept i form av paketering av mat, dryck och upplevelser, som vi har sett är väldigt uppskattat. Menyerna kommer att skapas så att det finns något för alla smaker och plånböcker. 
Hon förklarar att de kommer att öka utbudet på flera plan.

– Vi kommer prova foodtrucks, har möjlighet att köra prisvärda paket med burgare och bärs - vi vill gärna bli lite folkligare men med möjlighet till fine dining.

Hållbarhet och miljö är viktiga punkter.
– Vi jobbar självklart med att minska matsvinnet, där kommer en fördel när vi öppnar lunchen och satsar på konferensen. Under huven arbetas tydligt även med sopsortering och elförbrukning.

Hur ser ditt långsiktiga mål ut för restaurangverksamheten?
– Man ska känna sig välkommen och längta till nästa tävlingsdag. Rekrytering av nya travintresserade är ett av våra viktigaste mål. Och det har vi med i allt vi gör framåt, säger Malin Karlsson.

18 Nov 2024

• 

  I mars öppnar nyrenoverade Scandic Wallin

  "Vi ser verkligen framemot att äntligen få slå upp portarna till detta moderna hotell med mycket centralt läge och goda kommunikationsmöjligheter"

• 

  Uber Ski lanseras i Sverige

  "Med Uber Ski tror vi att vi kan hjälpa dem som vill lägga mindre tid på logistiken och mer tid på allt det roliga under semestern. Vi hoppas tjänsten blir ett uppskattat tillskott under skidsäsongen"

• 

  Indochine har öppnat på Arlanda

  "Indochine är, med sitt asiatiska, inspirerande koncept, ett perfekt komplement till det övriga utbudet på Marknadsplatsen"

• 

  Max öppnar flagship-restaurang i Köpenhamn

  "Restaurangen får ett väl synligt läge där många gående och cyklister passerar varje dag"

• 

  Hotellet har inrett ett Mellorum

  Mellorummet har glammiga detaljer och utlovar flera överraskande inslag. Bland annat kommer...

• 

  Husmanskosten får en egen dag i kalendern

  "Husmanskostens dag har potential att bli en viktig dag"

• 

  Recept: One Pot Risoni Pomodoro med varm fetaost & bönor

  Toppa receptet med detta: