Nu är det snart dags för Svenska Kocklandslaget och Svenska Juniorkocklandslaget att göra upp om medaljerna under Culinary World Cup 2026 i Luxemburg.
– Vi har två otroligt starka lag där alla har bidragit till det vi ska presentera i Luxemburg, säger Jens Ericsson, General Manager för Svenska Kocklandslagen.
Nu pågår de sista förberedelserna för de båda svenska landslagen, Svenska Kocklandslaget och Svenska Juniorkocklandslaget inför Culinary World Cup 2026. Båda lagen tävlar i två grenar; Restaurant of Nations, även kallad Varmköket, där seniorerna ska servera en trerättersmeny till 110 gäster och juniorerna till 70 gäster, samt Chef’s Table där lagen presenterar varsin avsmakningsmeny utifrån ett tema.
En viktig del av förberedelserna har varit att utse de båda startsexorna, det vill säga de sex kockar från respektive landslag som ska stå för matlagningen i tävlingsköket.
Svenska Kocklandslagets startsexa:
- Desirée Jaks, lagkapten
- Emil Persson, lagkapten
- David Forsman Törnqvist
- Markus Hedemo
- Sebastian Lönnberg
- Josefin Pagander
Svenska Juniorkocklandslagets startsexa:
- Carl Böhrens, lagkapten
- Alma Knez
- Calle Johansson
- Love Lidström
- Nora Pålsson
- Tilda Svensson
Även de övriga lagmedlemmarna har viktiga roller under mästerskapet. Bakom startsexorna står två sammansvetsade lag där alla har bidragit med sin kompetens, från menyutveckling och träning till att finslipa de sista detaljerna inför tävlingen. Väl på plats i Luxemburg fortsätter det gemensamma arbetet, där hela laget hjälps åt för att skapa bästa möjliga förutsättningar för startsexorna.
– Det är sex kockar från respektive lag som kliver in i tävlingsköket, men det är hela landslagen som står bakom prestationen. Vi har två otroligt starka lag där alla har bidragit till det vi ska presentera i Luxemburg. Nu är vi redo att visa vad vi går för, säger Jens Ericsson, General Manager för Svenska Kocklandslagen.
Bakre raden, från vänster: Tilda Svensson, Love Lidström, Nora Pålsson.
Främre raden, från vänster: David Lauri, Benjamin Hellström, Carl Böhrens, Alma Knez, Linnea Carlsson, Calle Johansson, Albin Edberg.
Köttet i tävlingsmenyerna
En av utmaningarna i tävlingsgrenen Chef’s Table är att lagen ska tillaga en rätt med ett protein som hålls hemligt fram till omkring en månad före mästerskapet. Det innebär att kockarna under stora delar av förberedelserna får utveckla och träna på rätten utan att veta vilken råvara som till slut ska spela huvudrollen. Nu står det klart att Kocklandslaget har tilldelats rådjur, medan Juniorkocklandslaget ska tillaga kyckling.
Vi har lagt mycket tid på att utveckla rättens olika komponenter och när vi fick beskedet kunde vi äntligen börja finslipa helheten
– Vi blev väldigt glada när vi fick beskedet om rådjur! Det är en fantastisk råvara som passar vår matlagning väldigt bra. Vi har lagt mycket tid på att utveckla rättens olika komponenter och när vi fick beskedet kunde vi äntligen börja finslipa helheten. Nu känner vi oss riktigt starka inför tävlingen, säger Fredrik Ander, Team Manager för Kocklandslaget.
– Kyckling är en råvara som många känner väl, men att lyfta den till den här nivån kräver både kreativitet och precision. Vi har verkligen utmanat oss själva och arbetat fram en rätt där varje komponent har sin plats. Resultatet känns riktigt vasst och vi ser fram emot att presentera det för juryn, säger Albin Edberg, Team Manager för Juniorkocklandslaget.
In Good Hands – en hyllning till svenska mattraditioner
Under årets Culinary World Cup tävlar både Kocklandslaget och Juniorkocklandslaget under det gemensamma temat In Good Hands. Temat tar avstamp i svenska mattraditioner och de smaker och upplevelser som återkommer år efter år, från årets första löjrom och midsommarens måltider till höstens svampplockning.
I tävlingsgrenen Chef’s Table, där temat också är en del av bedömningen, får traditionerna nya uttryck genom lagens respektive avsmakningsmenyer.
– Vi har alla våra egna minnen och upplevelser kopplade till mat. Det kan vara smaker vi vuxit upp med, något som påminner oss om hemma eller mattraditioner vi inspirerats av genom åren. Det är de erfarenheterna vi tar med oss in i köket. Vi vill inte återskapa klassiska rätter, utan ta vara på kunskapen och hantverket bakom dem. För oss handlar In Good Hands om att förvalta och förädla våra mattraditioner, med respekt för det vi har ärvt och stolthet över det vi skapar tillsammans, säger Jens Ericsson, General Manager för Svenska Kocklandslagen.
Sista pusselbiten på
De svenska lagens tävlingsdagar och prisutdelning
Torsdag 26 november: Prisutdelning och tillkännagivande av slutresultatet
Lördag 21 november: Svenska Juniorkocklandslaget tävlar i Chef’s Table
Söndag 22 november: Svenska Kocklandslaget tävlar i Chef’s Table
Måndag 23 november: Svenska Juniorkocklandslaget tävlar i Varmköket
Tisdag 24 november: Svenska Kocklandslaget tävlar i Varmköket
Om de svenska Kocklandslagen
Det svenska Kocklandslaget och Juniorkocklandslaget tillsammans utgör de två landslag som är Sveriges nationella lag för att tävla i Culinary World Cup 2026 samt Culinary Olympics 2028. Jens Ericsson är General Manager för båda lagen. Sveriges landslag har under två decennium presterat på högsta kulinariska nivå och är världens främsta landslag under denna tidsperiod. Senast i Culinary Olympics i Stuttgart 2024 tog svenska Juniorkocklandslaget Guld och under Culinary Olympics 2022 tog svenska Kocklandslaget Silver. Sveriges Kökschefers Service AB driver landslagen och ägs av Svenska Kockars Förening
