Här delar Valio med sig av ett smaskigt recept inför Kanelbullens dag. Det är en lätt och snabb kaka att göra men som har mycket smak. Den har en len fyllning, smörig kanelsmak och ett knaprigt lager pärlsocker på toppen. Allt du älskar med kanelbullar helt enkelt – i en krämig cheesecake.
Kanelbullecheesecake
10 bitar
Botten
120 g kex
40 g Valio Laktosfri smör
Kanelfyllning
50 g Valio Laktosfri smör
2,5 msk farinsocker eller strösocker
1 msk kanel
½ tsk kardemumma
en liten nypa salt
Cheesecake
2 gelatinblad
2 dl Valio Laktosfri vispgrädde
150 g Valio Laktosfri cream cheese naturell
3 äggulor
2 dl florsocker
1,25 dl Valio Vanilj™ yoghurt kanelbulle
0,5 msk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
1 tsk kanel
1 nypa salt
Garnering
Pärlsocker till garnering
Kardemumma till garnering
Gör så här:
Botten:
- Mixa digestivekexen till fina smulor.
- Smält smöret och mixa ihop med kexsmulet.
- Tryck ut kexsmulet i botten på en springform, 18 cm i diameter.
- Sätt in i frysen medan du gör fyllningen och smeten.
Fyllning:
- Smält smöret och tillsätt socker, kanel, kardemumma och salt.
- Sätt på spritspåse.
Cheesecake:
- Lägg gelatinbladen i blöt. Vispa 1,75 dl grädde tillsammans med resten av ingredienserna tills du får en lite tjockare smet.
- Värm resterande 0,25 dl grädde några sek i mikron och låt gelatinbladen smälta i grädden under omrörning. Låt svalna något och vispa sen ner i smeten.
- Ta ut formen ur frysen. Klä gärna formens kanter med tårtplast om du vill ha helt släta kanter, annars kan du klä den med bakplåtspapper på kanterna, fäst ev med lite smör i insidan av remsan så fäster den mot formen.
- Häll hälften av fyllningen över kexbottnen. Spritsa eller klicka ut hälften av kanelbullefyllningen över smeten.
- Häll över resten av cheesecakesmeten och avsluta med resten av kanelbullefyllningen i en tydlig spiral på toppen. Frys i minst 6 timmar.
- Ta ut cheesecaken ur frysen cirka 30 minuter före servering, eller låt den tina i kylen i cirka 1 timme. Strö över pärlsocker och kardemumma precis före servering.
