Ludwig Tjörnemo och Team Sweden har nu säkrat en av finalplatserna i världsfinalen av Bocuse d’Or i Lyon 2027 där 24 länder från hela världen kommer att tävla om medaljerna.
I går avgjordes det europeiska kvalet i Marseille, där Ludwig Tjörnemo och Team Sweden säkrade en av
finalplatserna till världens mest prestigefyllda gastronomiska tävling. I kvalet deltog totalt 20 europeiska nationer, varav de tio bästa kvalificerade sig till världsfinalen.
– Att vi ska tävla i världsfinalen i Lyon känns fantastiskt! Bocuse d’Or är en av världens tuffaste tävlingar och konkurrensen är stenhård. Vi har trott på vårt upplägg och på vårt lagarbete hela vägen och det är vad som har tagit oss hit, säger Ludwig Tjörnemo.
Ludwig Tjörnemo utsågs att representera Sverige i Bocuse d’Or efter en nationell uttagning. Han har över tio års erfarenhet och har bland annat vunnit Årets Kock, tagit guld i Culinary Olympics med Juniorkocklandslaget och varit lagkapten i Kocklandslaget.
Team Sweden
Det svenska laget består av kandidat Ludwig Tjörnemo, commis Emilia Björklund, coach Jimmi Eriksson,
juryrepresentant Adam Dahlberg och president Tommy Myllymäki.
Årets uppgifter inkluderade den klassiska fatuppgiften, där rätten serverades varm med fyra obligatoriska komponenter, samt en tallriksservering med medelhavstema där oxfilé och bläckfisk stod i centrum. Team Sweden tilldelades specialpriset Bästa Faträtt, efter att ha fått högst poäng för sin prestation i momentet. Priset baseras på juryns bedömning av huvudråvaran, tillbehören och den obligatoriska såsen och delas ut till den kandidat som lyckas skapa den mest imponerande helheten på fat.
Nytt tävlingsmoment
Det introducerades även ett nytt tävlingsmoment, “On Stage”, där de tävlande lämnade tävlingsboxen för att under 20 minuter tillaga en emulsion. Team Sweden presenterade en varm aioli smaksatt med ramslök och krasse, serverad tillsammans med en tartar på svensk västkusthummer och kronärtskocka.
Det här är resultatet av ett enormt arbete från hela teamet och visar vilken styrka och nivå svensk gastronomi håller
– Jag är otroligt stolt! Sverige visar ännu en gång att vi hör hemma i världstoppen. Det här är resultatet av ett enormt arbete från hela teamet och visar vilken styrka och nivå svensk gastronomi håller, säger Andreas Stenberg, vd på Restaurangakademien och ordförande i Bocuse d’Or Sweden.
Sverige är en av de mest framgångsrika nationerna i tävlingens historia och har genom åren tagit åtta medaljer i världsfinalen. När Mathias Dahlgren tog hem guldet 1997 blev han den första svensken att vinna Bocuse d’Or. Om Sverige vinner igen i Lyon 2027 skulle det ske exakt 30 år efter Mathias Dahlgrens historiska seger.
